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中国饮料工业协会 秘书长 程毅
饮料作为典型的快消品，整体经济运行波动成为了饮料行业增速下滑的催化剂。2015年，全国饮料总产量达到1.76亿吨，同比增长5.9%，增幅首度由两位数跌至个位数；销售收入为6157亿元，同比增长6.44%。虽然饮料行业进入了近三十年高速发展后的下滑调整期，饮料行业于2016年第一季度以总产量增长近10%的良好开局令人喜出望外，然而细究之下，好成绩里也掺杂了不少“水”分——占据近半壁江山的包装饮用水贡献最大，增速接近20%。包装饮用水、碳酸饮料和果蔬汁饮料三大饮料之外的其他品类增长仍然比较微弱。
随着居民收入的提高，人口结构的变化，消费者的消费需求正在发生变化，导致饮料市场在产品、价格和渠道三个维度上也随之起舞，而营养健康型饮料将成发展主旋律。
在产品方面，不同人群差异化和个性化需求明显，导致整体饮料市场向高附加值、多元化品类过渡，健康品类或者与健康相关的子品类在引领增长；在价格方面，消费者的关注点从价格转向品质，饮料从补水解渴转移到健康、安全、功能、个性表达等，导致中高价产品增长迅猛，高端产品旺销；在渠道方面，消费者购买产品的方式要求更加灵活、便捷，对传统渠道依赖度下将，导致人口、渠道红利消失殆尽，尤其是主流品牌的传统品类，除了产品创新，也需要渠道创新，其中便利店、电商等渠道增量表现突出。
近年来随着消费者健康意识的增强，传统品类如茶饮料、碳酸饮料发展停滞甚至出现下降，关键原因是传统品类市场饱和，此外也与产品老化，更新换代难有关。与此同时，健康价值高、体现生活品质的产品则增长迅速，如包括矿泉水在内的高端饮用水、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、NFC果汁等有望持续高速发展。另外，发酵饮料、即饮咖啡饮料虽然目前的饮用频率还很低，但相信未来会有一个很大的发展空间。而植物饮料在功能诉求上处于一个很低的位置，这与实际不符，因而相关企业还应该加强消费者对其功能性的认知和认可。总之，营养健康型饮料将成为未来市场发展的主旋律。
